栗おこわに使う栗は、冷蔵庫で熟成している。

１６日間熟成して糖度２１．５を記録した。

この期間でこれだけの糖度を得るのはそんなに

簡単ではない。

栽培方法から考えてやる必要がある。

今後の栗おこわは、この栗を使う。