本格的に焼き栗販売を始めて３年になる。

未だに旨く焼いたといえる釜はそんなに沢山ない。

焼き栗は、釜に栗を入れて焼くだけ。

なにも加えない。

栗の良しあしと焼きぐわいだけが勝負。

栗は、栗園で収穫し、洗い選別して冷蔵保存する。

一定の保存期間を経た物を焼く。

焼き栗機は、圧力と焼き時間を頼りとする。

殆ど感で毎回やっている。

何時か完璧に焼いてみたい。