１２月１６日　干し椎茸

干し椎茸。

手前が乾燥させた椎茸。後ろが乾燥中の椎茸。

水に戻せば乾燥前の大きさになる。

天日乾燥が理想だが、ここでは、日差しがそれほど強くないのか難しい。

一ヶ月位の期間ならば袋詰めしてよい。しかし、それ以上だと品質が保証できない。

そのため、機械乾燥で仕上げる。天日乾燥してあるので、味は良くなっている。