10月3日 糖度の増した焼き栗

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冷蔵庫で1週間ぐらい寝かせた栗を焼きました。

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その結果、でんぷんが糖に変わるため甘くなる。確かに甘い。普通は、このように冷蔵庫で一ヶ月位寝かせて焼き栗にする。

私は、甘いが栗の風味が消えるような感想を持つ。私の所は、寝かせないですぐに焼き栗にする。

このほうが栗本来の味を楽しむことが出来ると考える。人の好みは、多様なのでどれがよいのかわからない。

私の所は、両方とも出来る。

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